LISTA DEI PRODOTTI A BASE DI MIELE DI MANUKA
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MIELE DI MANUKA
Il miele di Manuka è un altro miele monofloreale a pH acido (3,5-4,5) ottenuto dal nettare dell’albero di Manuka (Leptospermum scoparium), un arbusto appartenente alla famiglia delle Myrtaceae che cresce quasi esclusivamente in Nuova Zelanda e in Australia. Dal punto di vista organolettico è un miele dal sapore intenso e fortemente aromatico.
Oltre alla presenza di diversi composti polifenolici, la molecola più importante che differenzia il miele di Manuka da tutti gli altri mieli è il metilgliossale. Il metilgliossale è un’aldeide contenuta in concentrazioni molto alte nel miele di Manuka, il contenuto medio si aggira tra i 30 e gli 800 mg/kg, ovvero circa 100 volte di più rispetto ai mieli tradizionali.
MIELE DI MANUKA: SISTEMA UMF
Il sistema UMF, che è l’acronimo di Fattore Manuka Unico, è una certificazione che considera il contenuto di:
– metilgliossale (MGO)
– leptosperina
– diidrossiacetone (DHA)
– idrossimetilfurfurale (HMF)
Vengono distinti i livelli (UMF 5+, UMF 10+, UMF 15+, UMF 20+, UMF25+)
• UMF 5+
MGO 83 mg/kg
Leptosperina >100 mg/kg
DHA 150 mg/kg
HMF <40 mg/kg
• UMF 10+
MGO 261 mg/kg
Leptosperina >150 mg/kg
DHA 250 mg/kg
HMF <40 mg/kg
• UMF 15+
MGO 512 mg/kg
Leptosperina >200 mg/kg
DHA 400 mg/kg
HMF <40 mg/kg
• UMF 20+
MGO 826 mg/kg
Leptosperina >200 mg/kg
DHA 500 mg/kg
HMF <40 mg/kg
• UMF 25+
MGO 1197 mg/kg
Leptosperina >200 mg/kg
DHA 500 mg/kg
HMF <40 mg/kg
Più il contenuto di metilgliossale, di leptosperina e di diidrossiacetone è elevato e più il miele di Manuka avrà una qualità nutrizionale più importante e quindi un numero identificativo UMF più alto.
MIELE DI MANUKA: ALTRE CERTIFICAZIONI
Esistono anche altri sistemi di certificazione come il MGS (Molan Gold Standard) che prende in considerazione il contenuto dei seguenti componenti: metilgliossale, idrossimetilfluoruro, il DHA e tutina. Un altro sistema è MGO che considera il contenuto in metilgliossale come identificativo della qualità del miele.
Disclaimer e Note Legali
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Dott. Michele Moggio
• Farmacista con Master in Naturopatia e Terapie Complementari
• Direttore Scientifico Voxal Corporation
Autore di numerosi articoli e libri, tra cui:
• Trattato di Dermoceutica – Idratazione Cutanea
• Prevenire e Curare secondo Natura
