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MIELE DI MANUKA

by Dott. Michele Moggio
Miele di Manuka

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MIELE DI MANUKA

Il miele di Manuka è un altro miele monofloreale a pH acido (3,5-4,5) ottenuto dal nettare dell’albero di Manuka (Leptospermum scoparium), un arbusto appartenente alla famiglia delle Myrtaceae che cresce quasi esclusivamente in Nuova Zelanda e in Australia. Dal punto di vista organolettico è un miele dal sapore intenso e fortemente aromatico.

Oltre alla presenza di diversi composti polifenolici, la molecola più importante che differenzia il miele di Manuka da tutti gli altri mieli è il metilgliossale. Il metilgliossale è un’aldeide contenuta in concentrazioni molto alte nel miele di Manuka, il contenuto medio si aggira tra i 30 e gli 800 mg/kg, ovvero circa 100 volte di più rispetto ai mieli tradizionali. 

MIELE DI MANUKA: SISTEMA UMF

Il sistema UMF, che è l’acronimo di Fattore Manuka Unico, è una certificazione che considera il contenuto di:

– metilgliossale (MGO)

– leptosperina

– diidrossiacetone (DHA)

– idrossimetilfurfurale (HMF)

 

Vengono distinti i livelli (UMF 5+, UMF 10+, UMF 15+, UMF 20+, UMF25+)

• UMF 5+

MGO 83 mg/kg

Leptosperina >100 mg/kg

DHA 150 mg/kg

HMF <40 mg/kg

 UMF 10+

MGO 261 mg/kg

Leptosperina >150 mg/kg

DHA 250 mg/kg

HMF <40 mg/kg

 UMF 15+

MGO 512 mg/kg

Leptosperina >200 mg/kg

DHA 400 mg/kg

HMF <40 mg/kg

• UMF 20+

MGO 826 mg/kg

Leptosperina >200 mg/kg

DHA 500 mg/kg

HMF <40 mg/kg

• UMF 25+

MGO 1197 mg/kg

Leptosperina >200 mg/kg

DHA 500 mg/kg

HMF <40 mg/kg

 

Più il contenuto di metilgliossale, di leptosperina e di diidrossiacetone è elevato e più il miele di Manuka avrà una qualità nutrizionale più importante e quindi un numero identificativo UMF più alto.

MIELE DI MANUKA: ALTRE CERTIFICAZIONI

Esistono anche altri sistemi di certificazione come il MGS (Molan Gold Standard) che prende in considerazione il contenuto dei seguenti componenti: metilgliossale, idrossimetilfluoruro, il DHA e tutina. Un altro sistema è MGO che considera il contenuto in metilgliossale come identificativo della qualità del miele.

 

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Michele Moggio

Dott. Michele Moggio
• Farmacista con Master in Naturopatia e Terapie Complementari
• Direttore Scientifico Voxal Corporation

Autore di numerosi articoli e libri, tra cui:
• Trattato di Dermoceutica – Idratazione Cutanea
• Prevenire e Curare secondo Natura

Integratori e Cosmetici
a cura del dott. Michele Moggio

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